[淮扬菜] 吃到了淮安特产——捆蹄
前天 16:28
十六号星球
来自江苏
淮水安澜
从无锡回来的上一周，工作很忙，再加上出门来回坐的都是夜车，又累又困，在无锡还崴了脚，疼痛感一直都在。忙忙碌碌的一周，还两次差点忘记别人和我换的课，年龄越大，记性越差，再加上忙碌，更容易忘事。周末两天，又和好友转装修市场，抽空蒸了两次馒头包子给婆婆拿去。蒸的蒜苔肉包，冰箱拿出一块肉是猪肉，另一小袋子的肉馅发红，我就想不起来是啥肉，蒸熟了才吃出来是牛肉。周日中午，我买了鱼和小菜去公婆家，还拿了恒同学邮寄的火腿给他们尝尝。恒同学邮寄的火腿，确切的不应该叫火腿，包装上印着商品的名称是捆蹄，是他江苏舍友送的。感谢恒同学的舍友，让我们也吃到了淮安特产，我们还是第一次听说捆蹄。我收到恒同学包裹，打开包装，没有细看还以为就是火腿。形状和我们这里火腿一模一样，切开里面就和我们的火腿不一样了，外皮劲道，包裹着纯粹的瘦肉。外皮类似我们北方的豆腐皮，但豆腐皮没有这么脆性的口感。网上搜了搜，原来淮安捆蹄的外皮，用的是猪小肠的肠衣，煮熟后就是劲道、透明、有弹性。我不仅给公婆拿去，也给我爸妈拿了一个过去。晚上我打电话给爸爸，顺口问他和妈妈晚上吃啥菜，爸爸说吃我拿去的猪蹄。一下子给我搞蒙了，我啥时给爸爸拿过猪蹄。爸爸说就是我上午拿去的。我明白了，爸爸是看到捆蹄字样，还认为是猪蹄呢。每一个地方都有各自的风味特产，一方水土养一方人，每一份美食都具有地域特色，而这一份美食的背后更是一份情谊的见证。
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